Sylvie Turgeon

Impact of Emulsifiers and Thickeners in Ultra-Processed Foods on Gut Health

Principal investigators: Veilleux, Alain; Brisson, Guillaume; Provencher, Veronique; Robitaille, Julie; Tremblay, Bénédicte L.

Keywords: Digestive-Associated Symptoms; Emulsifiers; Exposure Modelling; Food Supply; Gut Microbiota; Host- And Microbial Metabolism; Intestinal Permeability; Mucosal Inflammation; Thickners

Systèmes mixtes protéines-polysaccharides: assemblage en milieu complexe et fonctionnalités

Principal investigators: Turgeon, Sylvie

Keywords: protéines; polysaccharides; propriétés rhéologiques; mobilité de l'eau; gélification; interactions moléculaires; produits laitiers; microstructure; propriétés fonctionnelles

Développement d'une diète pour la production industrielle du virus de la granulose spécifique aux carbocapses (Cydia pomonella)

Principal investigators: Turgeon, Sylvie SL

Keywords: alimentation des insectes; analyse nutritionnelle des diètes; croissance des larves; sciences des aliments

Better local food systems for indigenous communities through collaborative research to support food production and processing by and with the community.

Principal investigators: Turgeon, Sylvie

Keywords: Indigenous research Food science innovation management social innovation food processing cultural values food value chain eco-efficiency Sensory science Codevelopment

Better local food systems for indigenous communities through collaborative research to support food production and processing by and with the community.

Principal investigators: Turgeon, Sylvie

Keywords: Indigenous research ; Food science; innovation management; social innovation; food processing; cultural values; food value chain; eco-efficiency; Sensory science; Codevelopment

Innovation collaborative en restauration: vers une offre de produits alimentaires locaux attractive, différenciée et profitable

Principal investigators: Perreault, Véronique

Doseur d'azote pour l'analyse des protéines et peptides alimentaires

Principal investigators: Doyen, Alain

Les Fibres Alimentaires Traitées (FAT): Une approche novatrice pour la valorisation intégrale et durable des résidus de l'industrie du fromage

Principal investigators: Khalloufi, Seddik SK

Développement d'approches technologiques éco-efficientes pour la valorisation totale des constituants du babeurre_x000d_

Principal investigators: Brisson, Guillaume

Caractérisation des sirops de différentes catégories afin de favoriser leur valorisation****

Principal investigators: Turgeon, Sylvie